Urani lifestyle-bloggaajana on tullut vaiheeseen, jossa jaan bravuurireseptini. Hauskaa tässä on se, että minä olen ainoa, joka tätä bravuuria on varsinaisesti syönyt. Lähipiirissäni on kuitenkin eteviä kotikokkeja, joiden keittiöissä resepti kävi viime keväänä testauksessa ja läpäisi sen kirkkaasti! Rohkenen siis jakaa reseptin täälläkin.
Vanhempani ovat antaneet jälkikasvulleen pesästä lentäessämme Tammen keittokirjan, jonka kanssa minut voi laittaa aikanaan hautaan. Se on täynnä tarkkoja perusreseptejä, joita kokatessa ei tarvitse soittaa äidille kovin usein. Kirjasta löytyy niin guacamolet ja hummukset kuin lammaskaalet ja kalakeitotkin. Sahramilla maustettu kalakeitto voisi myös olla bravuurini, sitä ovat syöneet muutkin!
Tykkään tosi paljon ruoanlaitosta, mutta keittiössä en ole luova ja turhaudun suurpiirteisiin ohjeistuksiin. Reseptien seuraamisesta huolimattakin välillä menee aivan pöpelikköön, mutta kyllä sitä aina mieluummin syö kuin turpiinsa ottaa, kuten meillä päin sanotaan.
Aloin kokata reseptejä Tammen keittokirjasta kymmenisen vuotta sitten aloittaessani opiskelut Tampereella. Sen lisäksi, että resepteistä oppii paljon, välttyy myös siltä, että syö viitenä päivänä viikosta tomaattipastaa.
Viime vuoden aikana kokkausintoni on syventynyt, ja olen alkanut tehdä viikon ruokalistan etukäteen. Syynä sekin, ettei minun tarvitse vaivata pääparkaani joka päivä sillä, mitä tänään syötäisiin. Keskityn siihen, mitä tänään sävellettäisiin tai kirjoitettaisiin.
Lempiasioitani ovat graavilohi ja paistetut maivat tai muikut (maivat ovat Perämeren muikkuja). Kun käyn Lissabonissa, elän käytännössä simpukoilla ja ravuilla, varmaan joku puutostila. Jostain syystä en ole kuitenkaan ottanut onkeeni harjoitella äyriäisten valmistamista kotona. Olisikohan sitä varten joku kurssi?
Kuuntelen myös brittiläistä Table Manners with Jessie Ware -podcastia. Muusikko Jessie Ware kutsuu äitinsä ruokapöytään julkkiksia, joista en tunne puoliakaan, mutta tuntemattomienkin ruokamuistot jaksavat kiinnostaa.
Olen aika haka tomaattipohjaisissa ruoissa, mutta tähänkin ohjeeseen olen soveltanut paria eri netistä löytynyttä reseptiä ja poiminut vinkkejä sieltä täältä. Muun muassa Hanna Gullichsenin keittokirjat ja somekanavat sekä Soppa365-sivusto ovat opettajiani.
Olkoon tämä kiitokseni ja kunnianosoitukseni reseptinikkareille! Ilman teitä söisin hapankaalta ja makaronia, yhdessä ja erikseen.
Reseptin kuhan laitan -lempinimi on ystäväni humoristinen keksintö, ja niitä syntyy aina sitä mukaa kuhan tulee puheeksi.
Kuhaa tomaattikastikkeessa eli ”Kuhan laitan”
kahdelle
1 sipuli
3–4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä sipuleiden kuullottamiseen
1 dl valkoviiniä
2 rasiaa luumukirsikkatomaatteja (makeampia kuin tavalliset, toki kaikenlaiset tomaatit käy!)
1 rkl hunajaa
pieni loraus soijaa (jos haluaa)
n. 300 g kuhafilettä tai muuta vaaleaa kalaa
suolaa
voita kalapalojen paistamiseen
valkoista riisiä
Maustamiseen mustapippuria, suolaa, sitruunamehua, tuoretta yrttiä (esim. salvia, oregano, timjami, basilika)
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Ota kuhafileet huoneenlämpöön.
Halkaise kirsikkatomaatit kahtia. Viipaloi sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli. Laita sipulit oliiviöljyyn paistinpannulle ja anna niiden pehmetä mutta älä ruskista. Lisää pannulle valkoviini ja haihduta nestettä n. 5 min tai kunnes se on kokonaan haihtunut.
Lisää halkaistut tomaatit pannulle sipuleiden kanssa. Anna tomaattien pehmetä ja irrottaa nestettä keskilämmöllä. Lisää hunaja, suolaa ja halutessasi hieman soijaa – soijaa tarvitsee vain pieni loraus korostamaan tomaatin umamisuutta, ruuan ei ole tarkoitus maistua soijalta. Anna tomaattikastikkeen hautua matalalla keskilämmöllä samalla kun paistat kalat.
Poista kuhafileistä ruodot ja paloittele fileet haluamasi kokoisiksi, esim. neljään-viiteen osaan. Suolaa kalapalat molemmin puolin ja paista niiden pinta kiinni voissa kahdessa tai kolmessa erässä, n. 1,5 min per puoli. Ei haittaa, jos palat ottavat vähän väriä. Nosta kalapalat paiston jälkeen uunivuokaan.
Kaada tomaattikastike uunivuokaan tasaisesti kalapalojen päälle. Laita kastike uuniin 10 minuutiksi tai kunnes kalat ovat täysin kypsyneet. Mausta mustapippurilla, suolalla, tuoreella yrtillä (suosittelen salviaa!) ja halutessasi pienellä lorauksella sitruunamehua. Tarjoile esim. keitetyn riisin kanssa.
Kun olen tehnyt musiikit James Bondiin ja olen viittä vaille miljonääri, perustan johonkin maailman kolkkaan reseptin nimisen lounasravintolan. Se on lempinimeltään Kuha tai Kuhis. Sieltä tätä sitten viimeistään saa!